Pour démarrer cette chronique, stéphane, pouvez-vous nous décrire ce qu'est la margarine ?

L'appellation margarine est réservée à un type de produits obtenus en mélangeant de la matière grasse avec de l'eau ou du lait qui se présentent sous forme d'une émulsion.Pour nos auditeurs, il faut rappeler qu'une émulsion est un mélange de 2 substances liquides qui en situation normale ne se mélangent pas mais dont le mélange est rendu possible par une opération spécifique, comme l'agitation par exemple.

Cette semaine vous avez décidé de consacrer une chronique entière à une huile qui fait beaucoup parler d'elle l'huile de palme. Pourquoi tant de polémique autour de l'huile de palme ?

La semaine passée vous nous avez expliqué ce qu’était l’apport calorique et comment identifier si il est adéquat ou non. Plusieurs auditeurs ont réagi à cette chronique pour savoir si un apport calorique avec un surpoids était nocif pour la santé ?