Ecouter la chronique de Stéphane Besançon:

On oublie trop souvent que boire de l’eau est un élément central de l’alimentation. En effet, l’eau est indispensable au fonctionnement de notre organisme. Elle représente plus de 60% du poids de notre corps et chaque jour, de manière naturelle, une grande quantité d’eau s’en échappe par la respiration, la transpiration ou les urines. Pour rester en bonne santé, il est donc très important de compenser ces pertes qui sont en moyenne estimées à 1,5 litres par jour. Si ces pertes ne sont pas compensées, le corps se déshydrate, ce qui peut entrainer une fatigue excessive, des vertiges, des troubles rénaux comme les calculs ou dans les cas extrêmes des comas chez les personnes fragiles.

Igor Strauss : Dans ce cas, comment correctement hydrater notre corps ?

Notre corps fabrique lui-même une petite quantité d’eau mais la grande majorité de l’eau dont on a besoin provient de notre alimentation quotidienne. D’abord, il y a l’eau qui est fournie par les aliments solides ingérés chaque jour. Parmi tous les aliments, ce sont les légumes et les fruits qui apportent la plus grande quantité d’eau. Au contraire, les huiles et le sucre sont les seuls aliments qui ne fournissent pas d’eau.
Ces apports sont cependant insuffisants car il ne couvre que la moitié des pertes. Il est donc nécessaire que nous buvions régulièrement de l’eau au cours d’une journée. Cette eau, qui est la seule boisson indispensable, peut être apportée sous 3 formes :
- L’eau du robinet, est une eau  traitée pour être rendu propre à la consommation ;
- L’eau de source : c’est une eau potable d’origine souterraine qui ne contient aucun polluant et qui est saine au niveau bactériologique.
- L’eau minérale : elle est issue d’une source naturelle ou d’un forage et doit avoir des propriétés thérapeutiques liées à sa composition en minéraux pour pouvoir s’appeler eau minérale.

Igor Strauss : Les besoins en eau varient-ils selon les personnes ?
Oui, car il y a différentes situations où il est nécessaire de boire plus. C’est le cas durant la grossesse où il faut couvrir les besoins de la maman et de l’enfant. C’est aussi le cas durant la pratique d’une activité physique ou pour les personnes qui vivent dans des pays très chauds car dans ces deux cas les pertes par la transpiration notamment sont beaucoup plus importantes. L’hydratation est aussi capitale pour les bébés. Cependant, il est important que les mamans sachent que les bébés, tant qu’ils sont exclusivement allaités au sein, n’ont pas besoin d’autres liquides pour être hydratés correctement.
Igor Strauss : Finalement, Stéphane, comment savoir si l’on boit assez ou non ?

Normalement, nous sommes alertés par la sensation de soif et devrions en réponse boire à la demande pour être toujours bien hydraté. Malheureusement, ce baromètre alerte déjà d’un manque et en plus ne fonctionne pas toujours correctement. C’est le cas, par exemple, des personnes âgées, où des déshydratations importantes peuvent survenir sans qu’elles éprouvent cette sensation de soif. C’est pour ceci que les personnes âgées sont autant surveillées pendant les périodes de canicule.
On peut donc donner une petite astuce facile et efficace aux auditeurs pour savoir s’ils s’hydratent correctement. Il leur suffit d’observer la couleur de leurs urines. Si elles sont très foncées ça veut dire que l’hydratation est insuffisante. Il suffit alors de boire davantage pendant 2 à 3 jours et d’observer le changement de couleur. Si l’urine devient  claire voire translucide, c’est que le corps est correctement hydraté. .

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